Recetas de cocina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 orejas y 4 manos de cerdo ya cocidas
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 4 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 tazón de caldo de cocido
• 1 copita de brandy
• 1 cebolla
• Una pizca de tomillo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de judías blancas o encarnadas
• 250 g. de saladillo (pecho de cerdo a medio curar)
• 1 ramito compuesto
• 1 oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Laurel
• Tomillo
• Perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 0,6 dl. de aceite
• Canela en polvo
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de lomo de cerdo en un trozo
• 1 cebolla
• 50 g. de almendras tostadas
• 50 g. de manteca de cerdo
• 1 copita de jerez seco
• 3 dl. de leche
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 cabeza de cerdo
• 1 lengua de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 1 codillo de jamón
• 2 puerros
• 2 cebollas
• 1 cucharada de piñones
• 2 zanahorias
• Pimienta molida
• 1/2 cuchara de pimienta en grano
• Perejil
• 1 copa de jerez
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de lomo
• 100 g. de jamón
• 1 cebolla
• 100 g. de aceitunas negras
• 3 huevos duros
• 2 tomates maduros
• 1 copa de vino seco
• Harina
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 chuletas de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de paletilla de cordero con hueso
• 8 alcachofas
• 200 g. de guisantes
• 4 cebollas
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 1/2 litro de vino blanco corriente
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 2 matas de hinojo
• 2 chalotas
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de ave
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 3 cabezas de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de aceite de oliva
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 1 copa de brandy
• 1 copa de jerez
• Leche
• Harina
• 3 huevos
• Manteca
• Aceite
• 50 g. de mantequilla
• Sal