Archivo para junio, 2008

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de azúcar
  • 250 g. de miel
  • 200 g. de almendras peladas y tostadas
  • 200 g. de avellanas peladas y tostadas
  • 3 claras de huevo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pularda
  • 1 kg. de carne picada de ternera blanca
  • 300 g. de tocino de jamón
  • 50 g. de trufa con su jugo
  • 3 dl. de jerez seco
  • 300 g. de boletus
  • 3 huevos
  • 100 g. de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1/2 l. de caldo de ave

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 150 g. de almendra cruda pelada
  • 1 dl. almíbar denso
  • 200 g. de azúcar glas
  • 3 claras de huevo
  • 100 g. de azúcar

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de pechuga de pollo
  • 1 kg. de melón
  • 3 dl. de caldo de ave
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 dl. de vino de Jerez
  • 2 dl. de sidra
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Harina
  • Sal
  • Cebollino

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de pulpo cocido
  • 200 g. de langostinos cocidos
  • 200 g. de gambas cocidas
  • 400 g. de mejillones cocidos con cáscara
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 huevos duros
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 0,7 dl. de vinagre de vino
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 albaricoques
  • 50 g. de almendras en grano
  • 1 dl. de oporto
  • Azúcar
  • Para la crema de cava:
    • 6 yemas de huevo
    • 100 g. de azúcar
    • 2 dl. de cava
    • 250 g. de nata montada

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1,2 kg. de rape
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Para la salsa americana:
    • 100 g. de langostinos
    • 150 g. de cangrejos de mar
    • 1/2 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 tomate
    • 1 punta de guindilla
    • Brandy
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 6 dl. de caldo de pescado
    • Aceite de oliva
    • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de arroz blanco
  • 300 g. de espinacas
  • 3 huevos
  • 150 g. de beicon
  • 50 g. de piñones
  • 100 g. de queso rallado
  • 25 g. de mantequilla
  • 1/2 dl. de nata líquida
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • Sal

recetas de cocina

¿Sabías que...

Los guisantes, cuando se adquieren frescos, hay que calcular que, una vez desgranados, quedan reducidos a un tercio de su peso. Deben desgranarse inmediatamente antes de ser cocinados. Se conoce su frescura en el bulbo de la cascara y en la humedad que ésta muestra cuando se parte.


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