Archivo para Junio, 2008

Ingredientes(para 4 personas): 100 g. de almendra molida cruda 100 g. de azúcar glas Zumo de 1/2 limón 1 clara de huevo

Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de solomillo de vaca 1/2 kg. de perretxikos 150 g. de jamón serrano 2 chalotas 2 dl. de salsa española 2 dl. de nata líquida Aceite de oliva Sal Pimienta

Ingredientes(para 4 personas): 16 cigalas pequeñas 100 g. de berros 1 cebolla 1 zanahoria 2 dl. de tomate triturado 1 dl. de nata líquida 7 dl. de caldo de pescado Aceite de oliva Sal Cebollino 1 chorrito de brandy

Ingredientes(para 4 personas): 250 g. de crema de queso 50 g. de pasas de Corinto 3 huevos 30 g. de azúcar 0,2 dl. de kirsch 1 limón Mantequilla Azúcar glas

Ingredientes(para 4 personas): 4 lomos de merluza, 250 g. cada uno 250 g. de langostinos crudos 250 g. de gambas 2 dl. de tomate frito 3 dl. de caldo de pescado 1 cebolla 1 diente de ajo 3 chalotas 1 chorrito de brandy Aceite de oliva Sal

Ingredientes(para 4 personas): 16 alcachofas 1 cebolleta 1 diente de ajo 2 cucharadas de perejil picado 15 g. de harina 4 dl. de caldo de verduras 100 g. de espinacas 100 g. de guisantes Aceite de oliva Sal Agua Zumo de 1 limón

Ingredientes(para 4 personas): 500 g. de queso fresco de untar 1 tarro de mermelada de arándanos 3 hojas de gelatina neutra Zumo de 1 naranja 1 dl. de nata líquida 300 g. de galletas 75 g. de mantequilla Arándanos

Ingredientes(para 4 personas): 2 centollos cocidos de 1 kg. cada uno 2 cebolletas 1 zanahoria 1 puerro 2 dl. de caldo de pescado concentrado 1 dl. de tomate frito 300 g. de gambas peladas 1 chorrito de brandy 50 g. de queso rallado 50 g. de pan rallado Perejil picado Pimienta blanca Aceite de oliva [...]


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¿Sabías que...

Para rellenar alcachofas, con un ahuecador se retira el interior de la alcachofa, vaciando el corazón para permitir su posterior relleno. Mientras se prepara el relleno, las alcachofas se dejan en agua con limón.


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