Archivo para Julio, 2008
Ingredientes(para 4 personas):
250 g. (10 barritas) de chocolate para postres
200 ml. (1 vaso) de nata para montar
150 g. de chocolate extrafino con leche
100 g. de azúcar
2 cucharadas de café soluble
Ingredientes(para 4 personas):
240 g. de arroz
80 g. de trufas negra
40 g. de queso parmesano
100 g. de foie-gras
3 manitas de cordero lechal tierno
1 l. de caldo de ternera blanca
Sal
Pimienta de molino
1 puerro blanco
1 zanahoria
1 cebolla
1 cebolla con clavos
Dientes de ajo
1 manojito de salvia
Vino blanco
Reducción de vino Pedro Ximénez
Aceite de oliva
Aceite de trufa
Ingredientes(para 4 personas):
4 perdices
2 cebollas grandes
2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de vino blanco
1 dl. de vinagre
3 clavos de especia
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
2 magrets de pato fresco
12 zanahorias enanas de las de rabito
12 naranjas de zumo
100 ml. de miel
100 g. de mantequilla
Romero fresco
Sal
Aceite de oliva
El restaurante La Galia está situado en pleno centro de Madrid, entre la Latina y las Vistillas. Una luz muy apropiada y una cuidada selección musical hacen de este local un lugar familiar con el encanto de la iluminación con velas en cada mesa y la pared aladrillada.
Ingredientes(para 4 personas):
1 pierna de cordero deshuesada de 1 kg.
400 g. de guisantes congelados
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite
Ingredientes(para 4 personas):
4 solomillos de cerdo
50 g. de queso roquefort o queso azul
250 ml. de nata
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Unas nueces picadas
Ingredientes(para 4 personas):
1 kg. de carne de ternera
Queso amarillo en lonchas
1 vaso de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta blanca
Ingredientes(para 4 personas):
1 kg. de mejillones grandes
200 g. de carne de rape
1 cebolla
Harina de trigo
2 huevos
Margarina
1/2 l. de leche
1 copita de vino blanco
1 vasito de agua
1/2 limón
Pimienta
Pan rallado
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
1 tronco de salmón fresco de 2 kg.
1 paquete de eneldo fresco
30 g. de sal
30 g. de azúcar
Pimienta negra
Papel de aluminio (un pedazo de unos 20 cm.)
¿Sabías que...
El bouquet garni es un atado de hierbas que se utiliza para dar sabor a los guisos durante el proceso de cocción, y se retira antes de servir. Una buena idea es atarlo con un cordoncito largo que quede colgando fuera de la cazuela, como una bolsita de té, para poder apartarlo cuando se desee. Aunque puede estar compuesto de muchas hierbas diferentes, el bouquet garni tradicional lleva perejil, tomillo y laurel.
