Ingredientes(para 4 personas):

3 huevos
1/2 bote de leche condensada
175 g. de azúcar lustre
100 g. de azúcar
2 cucharaditas de harina de maíz
1 limón

Ingredientes(para 4 personas):

Para la espuma de chocolate:

200 g. de chocolate negro
150 g. de nata líquida
4 claras
15 g. de cardamomo
Arroz inflado de chocolate para decorar

Para la gelée de naranja:

400 g. de zumo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
2 hojas de gelatina
1 chorrito de licor

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de zanahorias
1 taza de aceite
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de levadura
3 huevos
Para la salsa:

350 ml. de leche
150 g. de chocolate
1 vaina de vainilla
Piel de naranja
Frutos para decorar
Nata montada para decorar

Ingredientes(para 4 personas):

2 kg. de callos
6 cebollas
3 dientes de ajos
Aceite de oliva
6 cucharadas soperas de vinagre
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
Queso gruyere rallado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 litro de consomé de caza
Pechugas de ave (perdiz, paloma, pato, etc.)
1 puerro
1 patata
Jugo de trufas
300 g. de setas variadas
1 chalota
1 copa de vino oloroso
Cebollino

Ingredientes(para 4 personas):

1 pavo de unos 2 kg.
150 g. de salchichas frescas de cerdo
100 g. de ciruelas pasas sin hueso
75 g. de pasas de Corinto
1 manzana
50 g. de piñones
1,5 dl. de anis dulce
0,5 dl. de brandy
1,5 dl. de agua
50 g. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

Para las verduras:

100 g. de habas peladas
100 g. de zanahorias en tiras largas y finas
100 g. de calabacín en tiras largas y finas
50 g. de brécol
8 espárragos verdes gorditos troceados
100 g. de setas
Aceite de ajo
Sal gorda
Pimienta blanca

Para el cordero:

600-800 g. de paletilla de cordero en dados pequeños
8 chuletitas de cordero lechal
1 ramillete de [...]

Ingredientes(para 4 personas):

1 lomo de cerdo de 1 kg.
1 clara de huevo
1 kg. de sal gorda

Ingredientes(para 4 personas):

1 o 2 langostas vivas según tamaño
2 cebollas
4 tomates
2 vasos de vino blanco
3 dientes de ajo
100 g. de zumo de naranja
2 yemas de huevo cocidas
100 g. de almendras
1 1/2 l. caldo de pescado
7 rebanadas finas de pan tostado
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 gallos de ración
100 g. de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet (caldo de pescado)
1 vaso de nata
4 champiñones
Puré de patata
5 hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal