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Archivo para agosto, 2008

Carne de vaca con vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pieza de 1 kg. de carne de ternera
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias aromáticas al gusto

Centollo relleno

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 centollo (1 kg.)
  • 1 huevo cocido
  • Mahonesa
  • 15 g. de pepinillos en vinagre
  • 15 g. de cebollita en vinagre
  • 12 alcaparras
  • Licor
  • 2 hojas de laurel

Sashimi variado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 450 g. de pescado o marisco variado (muy frescos)
  • 300 g. de daikon (nabo gigante)
  • 50 g. de wasabi (pasta de rábano verde picante)
  • Salsa de soja

Besugo al horno con refrito de almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 besugos hermosos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen
  • Vinagre de sidra
  • 2 limones
  • 200 g. de almejas
  • Perejil
  • Sal gorda en escamas

Huevos al gratén

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • 100 g. de queso rallado
  • 4 rodajas de pan tostado
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • Para la salsa:
    • 2 pimientos rojos
    • 2 dientes de ajo
    • 1 vaso de agua
    • Aceite de oliva
    • Sal

Cebollas rellenas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 cebollas blancas y achatadas, grandes y de similar tamaño
  • 100 g. de jamón
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 100 g. de bonito
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • Sal

Pad-Thai (tallarines salteados con langostinos y brotes de soja)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 100 g. de tallarines thais
  • 4 cucharadas de cacahuete molido
  • 4 cucharadas de gambas secas
  • 400 g. de langostinos
  • 4 cucharaditas de nabo dulce en dados
  • 4 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 vasos de zumo de limón
  • 150 g. de brotes de soja
  • 4 huevos
  • 40 g. de cebolleta
  • 40 g. de zanahoria
  • Sal
  • Para la salsa:
    • 20 g. de guindilla roja
    • 20 g. de ajo
    • 2 cucharaditas de sal
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 2 cucharadas de vinagre
 

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¿Sabías que...

La lubina, también llamada róbalo, perca marina, llobarro o robaliza, pertenece a un grupo de peces marinos entre los que se encuentra el mero. Este pescado habita en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo hasta el mar Negro. Su piel es oscura en el lomo y en parte de la cabeza, con los laterales brillantemente plateados. Sus finas escamas, la sencilla línea de su cuerpo, y su carne firme y exquisita, hacen de la lubina la estrella de las pescaderías, en donde no suele abundar ya que se trata de un manjar codiciado. Cuando está bien fresca tiene las escamas relucientes y los ojos brillantes. Puede llegar a pesar hasta 12 kilos, siendo una especie blanca o semigrasa.


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