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Archivo para agosto, 2008

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 24 chipirones de potera
  • 100 g. de gambas rojas
  • 180 g. de setas trompeta de la muerte y hongos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g. de habas frescas y peladas
  • Pimienta
  • Chalota
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Para el caldo de bullabesa:
    • 1 kg. de mejillones
    • 1 kg. de congrio
    • 500 g. de cachetes de rape
    • 3 l. de fumet de pescado de roca
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Una pizca de azafrán

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 huevos
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 tomates maduros
  • 2 latas de bonito
  • 1 lata de anchoas
  • 50 g. de albahaca fresca
  • 300 g. de arroz salvaje cocido
  • 750 cl. de agua
  • 100 g. de mahonesa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de pasta: rigatoni
  • 20 g. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 320 g. de setas boletus
  • 1 vasito de brandy
  • 250 g. de nata líquida
  • Perejil picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de patatas nuevas
  • 2 chorizos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de arroz basmati
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 1 rama de apio
  • 2 brotes de soja
  • 1 copa de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de zanahorias peladas y ralladas
  • 1/2 l. de leche de soja
  • 1 ramita de canela
  • 100 g. de azúcar integral de caña
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • Pistachos pelados
  • Pasas de Corinto



¿Sabías que...

El carpaccio es un plato entrante de origen italiano que se sirve frío y en finas lonchas crudas. Debe su curioso nombre a un pintor veneciano del Renacimiento.


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