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Archivo para septiembre, 2008
Ingredientes
(para 4 personas):
- 200 g. de azúcar
- 75 g. de zumo de naranja
- Ralladura de una naranja
- 50 g. de mantequilla
- 150 g. de harina
- 300 g. de piña picada
- 250 g. de frambuesas
- 250 g. de grosellas
- 250 g. de arándanos
- 250 g. de fresas
Ingredientes
(para 4 personas):
- 200 g. de azúcar
- 150 g. de nata
- 80 g. de pasta de almendra
- 80 g. de cacao
- 5 dl. de leche
- 6 huevos
- 1 limón
- 2 cucharadas de ron
- Mantequilla
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 kg. de criadillas
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 kilos de carne de jabalí
- 6 patatas medianas
- 3 peras blanquilla
- 3 manzanas golden
- 4 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 rollito de hierbas aromáticas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 botella de vino tinto
- 3 hojas de laurel
- Sal y pimienta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 magrets de pato hembra
- 5 naranjas de Valencia
- 200 ml. de caldo de ave
- 15 g. de azúcar
- 5 ml. de curacao
- 5 ml. de vinagre
- Pimienta
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 solomillos de cerdo
- 50 g. de aceitunas deshuesadas
- 100 g. de salsa de tomate
- 40 g. de almendras tostadas
- Ajo
- 1 vaso de jerez
- 1 cebolla pequeña
- 250 dl. de caldo de ave
- Canela en rama
- Sal y pimienta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 punta de vaca de 2 kg. aproximadamente
- 150 g. de tiras de tocino
- 200 g. de cebolla
- 200 g. de zanahorias
- 2 puerros
- 4 tomates
- 1 rama de apio
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- 100 ml. de brandy
- 1 l. de vino tinto
- 3 l. de fondo oscuro
- 30 g. de pimentón dulce
- Laurel, tomillo y romero
- Sal
- Pimienta blanca
¿Sabías que...
Las aves que se cocinan enteras es conveniente atarlas para que no pierdan su forma. Se comienza doblando las alas y sujetándolas fuertemente con hilo de bramante o cosiéndolas. A continuación, se atraviesan los muslos del ave de parte a parte con la aguja de bridar, anudando luego los extremos de los muslos con el hilo. También se pueden sujetar los muslos atándolos firmemente con hilo de bramante sobre el vientre, sin necesidad de emplear la aguja.
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