Archivo para Diciembre, 2008
Ingredientes(para 4 personas):
1/2 kg. aproximadamente de pulpa de melón dulce
2 yogures naturales
200 ml. de nata liquida
Jamón ibérico
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
100 g. de harina
100 g. de azúcar
80 g. de mantequilla
3 huevos
Un buen chorro de brandy
500 g. de manzanas
1/2 bote de mermelada de albaricoque
Azúcar
Ingredientes(para 4 personas):
3 huevos
150 ml. de aceite
200 ml. de leche
150 g. de azúcar
350 g. de harina
1 limón (cáscara rallada)
1/2 sobre de levadura química
Ingredientes(para 4 personas):
Para las crepes:
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de ron
4 huevos
75 g. de mantequilla caliente
1 vaso de agua
1 vaso de leche
Sal
Para la crema de naranja:
200 g. de crema pastelera
Ralladura de 4 naranjas
Zumo de 3 naranjas
250 ml. de sirope (agua y azúcar a iguales cantidades)
Hojas de menta fresca
Ingredientes(para 4 personas):
4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glasé
Para el relleno:
200 g. de crema pastelera
Ingredientes(para 4 personas):
700 g. de riñones de ternera o de cordero
250 g. de cebolla
4 cucharadas soperas de aceite
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
4 perdices de 300 g. cada una
2 l. de vino blanco
1/2 l. de aceite de oliva
2 kg. de cebollas
4 cabezas de ajos
4 hojas de laurel
10 bolas de pimienta negra
1 cucharada de tomillo
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
1 pollo troceado
3 dientes de ajo
1 cebolleta machacada
1/2 cucharadita de café de comino
1/2 cucharadita de café de tomillo seco
1/2 cucharadita de café de orégano
1 cucharadita de café de cilantro fresco
1/2 vaso de zumo de naranja agria o de limón
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Un poco de colorante alimentario
Ingredientes(para 4 personas):
1 kg. de carne de cordero
1 cebolla bien picada
Unas hebras de azafrán
Colorante alimentario
Comino
Pimentón dulce y picante
Cilantro o perejil
1 vaso de aceite de oliva
Sal
Ingredientes(para 4 personas):
1 kg. de solomillo de buey
50 g. de queso parmesano
15 alcaparras
Aceite de oliva
Sal en escamas
Canónigos
Vinagre de Jerez
¿Sabías que...
Para montar claras a punto de nieve se comienza separándolas bien de las yemas. Esto se hace pasando la yema de una mitad de la cáscara a la otra, varias veces y siempre sobre un cuenco, cuidando que no caiga nada de más en las claras. Ya separadas las claras, se baten enérgicamente, añadiéndoles un poco de zumo de limón o un pellizco de sal. Se sabrá que están a punto de nieve cuando al levantar el batidor formen una punta hacia arriba que permanezca vertical.
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