Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 manitas de cordero
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos secos
• Sangrecilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal gorda

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de corral
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 tomates rojos
• Tomillo, romero
• 2 rebanadas de pan
• Perejil picado
• 1 litro de fondo de carne
• 12 puntas de espárragos verdes
• 150 g. de setas
• Un buen chorro de brandy

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 escalopines de ternera muy finos
• 1 l. de fondo de carne
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1/2 vasito de nata líquida
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de rabo de toro troceado
• 4 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 vasito de brandy
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 3 ajos
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 latas de mejillones en escabeche
• 1 tarrina de queso cremoso
• Pan

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 lomos de rodaballo de 200 g. cada uno
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 8 pimientos rojos secos (ñoras)
• 100 g. de avellanas y almendras
• Pan tostado
• 1 copa de brandy
• Crema de pescado
• Cayena
• Azafrán
• Aceite
• Para la guarnición:
  • Verduras
  • Tomillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 caballas medianas
• 40 g. de jengibre
• 400 cc. de agua
• Un poco de salsa de soja
• 30 g. de azúcar
• 200 cc. de sake (vino de arroz)
• 150 g. de miso