Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de lenguado
• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• Un manojo de albahaca
• 250 ml. de caldo de pescado
• 12 cl. de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 chipirones pequeños de anzuelo
• Para el puré de guisantes:
  • 100 g. de guisantes congelados
  • 75 ml. de agua
  • 35 ml. de aceite de oliva
  • Sal
• Para las vainas:
  • 20 g. de tirabeques
  • 30 g. de judías verdes francesas
  • 30 g. de judías verdes planas españolas
  • 10 g. de algas
  • Una mezcla al 50% de salsa de soja y agua
• Para el helado de mostaza:
  • 250 ml. de nata
  • 250 ml. de leche
  • 125 g. de glucosa
  • 100 g. de mostaza antigua
  • 5 g. de sal
  • 4 yemas de huevo
• Para el praliné de almendras:
  • 50 g. de almendras tiernas
  • 50 ml. de aceite de oliva
• Para el agar de azahar:
  • 4 g. de esencia de azahar
  • 4 g. de agar-agar
  • Zumo de 1 limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos
• 4 panecillos pequeños
• 40 g. de mantequilla
• Piñones pelados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 14 champiñones pequeños
• 60 g. de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo majados
• 80 g. de piñones tostados
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 80 ml. de aceite de oliva para la salsa
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de pasta: “rigatoni”
• 250 g. de paté de oca
• 100 g. de parmesano reggiano
• 50 g. de mantequilla
• 1 huevo
• 70 g. de jamón cocido
• 1/2 vaso de nata
• Pimienta blanca
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 7 patatas medianas
• 1 diente de ajo crudo
• 1/4 l. de mahonesa
• Sal al gusto
• Perejil picado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de arroz
• 8 jamoncitos de codorniz
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 50 g. de aceite oliva virgen extra
• 8 alcachofas
• 8 ajetes
• 100 g. coliflor
• 100 g. de calabaza
• 100 g. pimiento rojo
• 100 g. de setas
• Azafrán
• Perejil
• 4 g. de pimienta
• Sal