Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de hígado de ternera
• 4 lonchas de beicon
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de lomo de venado
• Manteca de cerdo
• Sal
• Para la salsa:
  • Huesos del venado
  • 100 g. de harina
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 apio
  • 1/2 l. de vino de Oporto
  • 1 vasito de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • Pimienta negra
• Puré de membrillo:
  • 4 membrillos frescos
  • Agua
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 yemas de huevo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de contramuslos de pollo
• 8 setas medianas
• 1 calabacín
• 200 g. de brotes de soja
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa Teriyaki:
  • 100 cl. de salsa de soja
  • 100 cl. de licor de arroz dulce (mirin)
  • 100 cl. de vino de arroz (sake)
  • 50 g. de azúcar

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para el ragout de ternera:
  • 1 kg. de morcillo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 blanco de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de tomate frito
  • 250 ml. de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 100 g. de miel de flores
• Para el puré de patatas:
  • 200 g. de patatas
  • 100 ml. de leche
  • 150 g. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • Sal fina
  • Sésamo
• Para la tosta de champiñón:
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 chalota
  • 50 g. de mantequilla
  • 200 g. de champiñones
  • 50 ml. de brandy
  • 150 ml. de nata líquida
  • Sal
• Para la piperrada:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
• Para los brotes de soja:
  • 150 g. de brotes de soja fresca
  • Aceite
  • Sal
• Para el aceite de hierbas:
  • 150 g. de albahaca, perejil y hierbabuena
  • 150 ml. de aceite de girasol

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 escalopes finos de ternera
• Queso rallado
• Aceite
• Huevo
• Harina
• Pan rallado
• 1 limón en rodajas
• 2 pimientos verdes
• Sal
• Rodajas de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 18-24 vieiras limpias
• 18 chipirones pequeños
• 300 g. de berberechos gordos
• 100 g. de garbanzos cocido
• 150 g. de sémola para el cuscús
• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento rojo asado y pelado
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 l. fumet (de pescados blancos)
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de tandomi
• 1 pizca de curry de Madrás
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de pimienta de Sichuán rota
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 chalotas
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 lomos de lubina de 150 a 200 g. cada uno
• 3 chalotas picadas
• 2 nueces de mantequilla
• 1 copita de aguardiente de manzana
• 3 dl. de nata líquida
• 25 g. de pimienta verde
• 25 g. de pimienta rosa
• Aceite de oliva
• Sal