Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 espalditas de conejo
• Bresa de jamón ibérico
• Para la salsa de foie-gras:
  • 100 g. de foie de pato
  • 100 ml. de agua
• Para la crepinette:
  • 100 g. de redaños
• Para la gelatina de manzana:
  • 1 kg. de manzana Granny Smith
  • 1 g. de agar-agar
  • Para la guarnición:
  • 1 g. de cacao en polvo
  • Perifollo
  • Estragón fresco
  • 100 g. de hinojo
  • Enebro
  • Jengibre confitado
• Para la reducción de vinagre:
  • 0,5 l. de vinagre Cabernet
• Para la marinada de civet:
  • 500 g. de tocino fresco
  • 100 g. de limones
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • 100 g. de zanahorias
  • Un manojo de puerros
  • 100 g. de cebollas peladas
  • Canela en rama
  • Pimienta negra en grano
  • Laurel
  • Enebro (bote)
  • 1 l. de vino tinto
  • 100 g. de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de contramuslos de pollo deshuesados
• 100 g. de anacardos
• 200 g. de pasas
• 100 g. de orejones de albaricoque
• 1 trozo de raíz de jengibre
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Perejil
• Nuez moscada
• Un pellizco de canela
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Para el aliño:
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Caldo vegetal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de entrecot de buey de unos 200 g.
• 250 g. de queso de cabrales
• 250 g. de nata líquida
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Patatas fritas
• Verduras salteadas
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de andaricas (nécoras)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• 125 g. de nata líquida
• 40 g. de mantequilla
• Cayena molida
• Mantequilla
• Harina para un roux
• Pan frito
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 lomos de merluza
• 2 patatas
• 1/2 l. de aceite de oliva
• Puerro y zanahoria cortados en juliana
• Vino blanco semidulce
• 25 g. de mantequilla
• 4 trozos grandes de papel de aluminio
• Hierbas aromáticas para decorar
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de bacalao desalado y sin espinas
• 250 ml. de nata líquida
• Aceite de oliva virgen
• Txangurro (buey de mar) desmigado
• 2 lechugas de colores
• Vinagreta normal (con aceite de oliva virgen + vinagre de sidra + sal)
• 1 bandejita de tomates cherry
• Cebollino

Ingredientes
(para 4 personas):

• 700 g. de patatas
• 4 huevos
• 5 hojas de romero trituradas
• 100 g. de queso parmesano rallado
• 150 g. de queso de cabra
• 80 cc. de nata
• 30 g. de mantequilla
• 20 g. de pan rallado
• 2 pellizcos de nuez moscada
• Pimienta
• Sal