Archivo para febrero, 2009

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 ossobucos de ternera
  • 3 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g. de mantequilla
  • 1/4 l. de vino blanco seco
  • 1/4 l. de caldo de carne
  • 1 lata de tomate al natural de 1/2 kg.
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de solomillo de ternera cortada en tacos
  • 400 ml. de nata líquida
  • 50 g. de queso roquefort
  • Pimienta en grano
  • Mahonesa
  • Tabasco
  • 50 g. de tomate triturado
  • 1 yogur natural
  • 1 pimiento
  • Hojas de menta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de gambones
  • 500 g. de guisantes
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • Aceite de oliva
  • 30 g. de tocino picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de lubina
  • Repollo para adornar
  • Sal
  • Para la salsa:
    • 8 cucharadas soperas de salsa de pescado
    • 8 cucharaditas de café de zumo de lima
    • 4 dientes de ajo
    • 8 cucharaditas de café de chile fresco picado (verde y rojo)
    • 8 cucharadas de cilantro fresco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 80 g. de atún congelado
  • 40 piñones
  • 4 manojos de ensalada limpia
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal en escamas
  • Para la vinagreta:
    • Aceitunas en dados
    • 3 filetes de anchoa
    • 1 cucharada de albahaca fresca o perifollo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 espárragos verdes
  • 1/4 de coliflor
  • 300 g. de judías verdes
  • 8 mininabos
  • 8 minizanahorias
  • 2 setas (boletus)
  • 8 tomates cherry
  • 8 huevos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa bearnesa:
    • 4 g. de pimienta
    • 1 chalota picada
    • 1/2 cucharada de estragón picado
    • 5 cl. de vinagre
    • 3 yemas de huevo
    • 250 g. de mantequilla
    • Perifollo picado
    • Cebollino

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos amarillos
  • 6 cebolletas
  • 1 cucharadita de café de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de café de cominos
  • 1/2 l. de aceite de oliva
  • 4 botes de cristal de 1/4 kg. para embotarlos
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de habas
  • 250 g. de jamón
  • 2 chalotas
  • Aceite de oliva
  • Sal

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¿Sabías que...

Conforme aumenta el tiempo de almacenamiento de los huevos, el contenido se vuelve más líquido y el olor se torna desagradable; la yema y la clara se entremezclan como resultado de la descomposición. A temperatura ambiente o a altas temperaturas la salmonella se desarrolla con mucha facilidad. La salmonella, microorganismo muy nocivo para el hombre, puede penetrar en el huevo a través de la cáscara si ésta está húmeda y el huevo no está frío por dentro.


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