Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 manitas de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias medianas
• 1 hojita de laurel
• 2 clavos de especia
• Sal
• 1 ramita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 plato de harina
• 1 plato con huevo batido
• 1 plato con pan rallado
• Aceite de oliva
• Para la salsa:
  • 1 cebolla pequeña
  • Unas hojas de estragón
  • 1 ramito de perejil y una cucharada de perejil picado
  • 1 pepinillo
  • 1 cucharada de salsa worcester
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de lomo de corzo
• 100 g. de tocino saladillo
• 1 palito de canela
• 1 limón
• Ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Para los purés:
  • 300 g. de zanahorias
  • 300 g. de castañas
  • 300 g. de manzana
  • Leche
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Zumo de remolacha
• Para el jugo de carne:
  • Huesos de corzo
  • Verduras
  • Bayas de enebro
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de contramuslos de pollo
• Hierbas aromáticas al gusto (cilantro, perejil, romero, mejorana, etc.)
• 1 diente de ajo
• Raíz fresca de jengibre
• Limón
• 1 taza de caldo vegetal
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de cebolla picada
• 150 g. de pimientos del piquillo
• 1/2 kg. de carne picada de ternera
• 250 g. de carne de salchicha
• 70 g. de pan rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas de salsa de tomate espesa
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de ternera, de cadera o de babilla
• 1 ramita de perejil
• Un plato de pan rallado
• 2 huevos
• Aceite para freír
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 24 langostinos medianos
• 100 g. de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de caldo
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro picado muy fino
• 1 champiñón picado fino
• 1 vaso de solera dulce
• Aceite de oliva virgen
• 1 nuez de mantequilla
• Nata líquida
• Pimienta
• Perejil picado
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 rape pequeño
• 16 almejas
• 1/2 kg. de verdura (ajo, cebolla, zanahoria, puerro, laurel)
• Aceite de oliva
• 12 gambas pequeñas u otro marisco
• 1 copa de brandy
• 8 judías verdes cortadas en cuadrados
• Salsa verde (aceite virgen, perejil, harina y caldo de rape)
• Sal
• Harina
• Huevo