Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 copas de agua
• Hojas de gelatina
• 1/4 copa de azúcar
• 3 limas y la ralladura picada
• Zumo de 2 limas
• 2 plátanos en rodajas
• 1/4 copa de agua fría
• 2 kiwis
• Grosellas, arándanos, frambuesas
• 1 plátano maduro entero
• 1 mango
• Menta o hierbabuena

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 ml. (2 vasos) de nata para montar
• 100 g. de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 1 sobrecito de café soluble
• 2 cucharadas de coñac
• Azúcar para caramelizar la flanera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 foie fresco entero
• Para el escabeche de perdiz:
  • 1 perdiz
  • Laurel
  • Zanahoria
  • Tomillo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre de jerez
  • Sal Maldon
• Para la reducción de Pedro Ximénez:
  • 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
  • Mantequilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg entero y deshuesado para rellenar
• Los huesos del pollo
• 200 g. de carne picada de ternera
• 200 g. de carne picada de cerdo
• 2 salchichas blancas
• 3 huevos
• 2 huevos cocidos cortados en gajos
• 2 lonchas de panceta sin piel
• 2 manzanas reineta peladas y cortadas en gajos
• 1 copa de jerez seco
• 1/2 vaso de leche
• Pimienta
• 2 ajos picados
• Un manojito de perejil
• 1 cucharadita de maicena
• Puré de patata
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de ternera
• 4 huevos
• 4 lonchas de beicon
• 2 salchichas
• 2 patatas
• 4 pimientos verdes
• 1 morcilla de arroz
• 2 chorizos
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de carne de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 dl. de brandy
• 1/2 vaso de vino blanco
• 60 g. de harina
• Para la guarnición:
  • 1 patata
  • 1/2 lata de guisantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de gambas enteras
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Perejil
• 4 cucharadas de aceite
• Sal