Archivo para abril, 2009

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de patatas
  • 20 g. de concentrado de ave en polvo
  • 20 g. de pimentón
  • 4 yemas de gallina joven
  • 160 g. de morillas
  • 4 espárragos trigueros
  • 1 cl. de aceite de ajo
  • Perejil picado
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de guisantes
  • 200 g. de habitas
  • 3 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 200 g. de judías verdes
  • 3 ramas de cardo
  • 200 g. de coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la velouté:
    • 1 cucharada sopera de harina
    • 100 g. de caldo de las verduras
  • 2 huevos duros
  • 2 patatas
  • Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 peras de agua grandes
  • 2 mangos
  • 1 palo de canela
  • 1 limón
  • 60 g. de agua
  • 50 g. de azúcar invertida
  • 2 cucharadas de azúcar blanquilla
  • 1 rama de hierbabuena
  • Frutas rojas para decorar

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de morcilla de vaca
  • 1/2 kg. de cebolla
  • 200 g. de tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bouquet garní
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 piel de limón
  • Alcarabea
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la guarnición (masa de petit choux hervida):
    • 80 g. de mantequilla
    • 1/4 l. de agua
    • Sal
    • 125 g. de harina
    • 3 huevos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 lubinas o 2 doradas
  • Verduras al gusto
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 rebanadas de pan frito
  • 4 gírgolas
  • 4 lonchas de beicon
  • 4 huevos de codorniz
  • Cebolleta picada
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Perifollo
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 5 varitas de cangrejo
  • 250 g. de gambas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 copita de vino blanco
  • El jugo sobrante de los pimientos
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 yemas
  • 200 g. de azúcar
  • 80 ml. de agua
  • 50 g. de azúcar glasé

recetas de cocina

¿Sabías que...

El bígaro es un pequeño caracol marino, conocido comúnmente como caracol de playa. Es muy abundante en las costas del mar Cantábrico, donde goza de gran popularidad. Su concha, en forma de cono y punta afilada, es de un color entre gris oscuro y verdoso, con varias rayas concéntricas en un tono más claro.


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