Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de patatas
20 g. de concentrado de ave en polvo
20 g. de pimentón
4 yemas de gallina joven
160 g. de morillas
4 espárragos trigueros
1 cl. de aceite de ajo
Perejil picado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de guisantes
200 g. de habitas
3 alcachofas
2 zanahorias
200 g. de judías verdes
3 ramas de cardo
200 g. de coliflor
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Para la velouté:

1 cucharada sopera de harina
100 g. de caldo de las verduras

2 huevos duros
2 patatas
Aceite

Ingredientes(para 4 personas):

4 peras de agua grandes
2 mangos
1 palo de canela
1 limón
60 g. de agua
50 g. de azúcar invertida
2 cucharadas de azúcar blanquilla
1 rama de hierbabuena
Frutas rojas para decorar

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de morcilla de vaca
1/2 kg. de cebolla
200 g. de tomates rojos
2 dientes de ajo
1 bouquet garní
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de harina
1 piel de limón
Alcarabea
Sal
Aceite de oliva
Para la guarnición (masa de petit choux hervida):

80 g. de mantequilla
1/4 l. de agua
Sal
125 g. de harina
3 huevos

Ingredientes(para 4 personas):

2 lubinas o 2 doradas
Verduras al gusto
Aceite de oliva
Zumo de limón
1 vaso de vino blanco
Hierbas aromáticas al gusto
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 rebanadas de pan frito
4 gírgolas
4 lonchas de beicon
4 huevos de codorniz
Cebolleta picada
Perejil picado
Aceite de oliva
Perifollo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 lata de pimientos del piquillo
5 varitas de cangrejo
250 g. de gambas
Aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 copita de vino blanco
El jugo sobrante de los pimientos
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

12 yemas
200 g. de azúcar
80 ml. de agua
50 g. de azúcar glasé

Ingredientes(para 4 personas):

12 filetes de solomillo de buey no muy gruesos
12 rebanadas de pan
Mantequilla
2 cebollas
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 calabacines
12 espárragos trigueros
2 tomates pequeños
Sal gorda
Pimienta
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 l. de leche
1/2 pimiento verde
75 g. de harina
100 g. de bacalao, puesto en remojo
12 piezas de pimiento del piquillo
1 huevo
Sal
Para la salsa:

1 cebolla
1 pimiento choricero
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
0,5 dl. de aceite
1/2 cucharada de azúcar
Sal