Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de patatas
• 20 g. de concentrado de ave en polvo
• 20 g. de pimentón
• 4 yemas de gallina joven
• 160 g. de morillas
• 4 espárragos trigueros
• 1 cl. de aceite de ajo
• Perejil picado
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de guisantes
• 200 g. de habitas
• 3 alcachofas
• 2 zanahorias
• 200 g. de judías verdes
• 3 ramas de cardo
• 200 g. de coliflor
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la velouté:
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 g. de caldo de las verduras
• 2 huevos duros
• 2 patatas
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 peras de agua grandes
• 2 mangos
• 1 palo de canela
• 1 limón
• 60 g. de agua
• 50 g. de azúcar invertida
• 2 cucharadas de azúcar blanquilla
• 1 rama de hierbabuena
• Frutas rojas para decorar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de morcilla de vaca
• 1/2 kg. de cebolla
• 200 g. de tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 bouquet garní
• 1 cucharada de paprika
• 2 cucharadas de harina
• 1 piel de limón
• Alcarabea
• Sal
• Aceite de oliva
• Para la guarnición (masa de petit choux hervida):
  • 80 g. de mantequilla
  • 1/4 l. de agua
  • Sal
  • 125 g. de harina
  • 3 huevos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lubinas o 2 doradas
• Verduras al gusto
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• 1 vaso de vino blanco
• Hierbas aromáticas al gusto
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 rebanadas de pan frito
• 4 gírgolas
• 4 lonchas de beicon
• 4 huevos de codorniz
• Cebolleta picada
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Perifollo
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 5 varitas de cangrejo
• 250 g. de gambas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 copita de vino blanco
• El jugo sobrante de los pimientos
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 yemas
• 200 g. de azúcar
• 80 ml. de agua
• 50 g. de azúcar glasé