Arroz basmati con curry y verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de arroz basmati
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 calabacín torneado
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas cocidas
• Curry
• Azafrán o colorante
• Sal
• Cebollino
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar las verduras, cortarlas en juliana y rehogarlas en un poquito de aceite y sal.
• A continuación, saltear el arroz con las verduras y el curry.
• Añadir el caldo de verduras y dejarlo cocer.
• Rectificar de sal.
• Cuando esté listo, espolvorear el cebollino picado por encima.

Atención con el curry. Es una mezcla de diferentes especias que se produce en la India. Varía dependiendo de la temporada, la región, por lo que hay tantos currys distintos como las manos que los fabrican.

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