Arroz con bogavante

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de arroz
• 1 1/2 kg. de bogavante
• 1 1/2 kg. de berberechos
• 1 1/2 kg. de almejas
• 1 dl. de aceite
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Una pizca de azafrán
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela de barro con aceite caliente, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado.
• En otra cazuela, cocer las almejas y los berberechos.
• Una vez comprobado que el sofrito está preparado, echar el arroz, removiéndolo todo con cuidado. Sazonar.
• Disolver el azafrán en el agua de las almejas y los berberechos y verterlo todo sobre el arroz.
• Añadir el bogavante que habremos troceado previamente y dejar cocer a fuego lento. Una vez que ya está todo cocido, dejar reposar.
• Servir en la misma cazuela.

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