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Arroz caldoso con verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 350 g. de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
  • Concentrado de tomate
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero



Elaboración:

  • Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria.
  • Lavar y cortar en trozos pequeños los pimientos.
  • Saltear todas las verduras en aceite de oliva, caldo y la pulpa de pimiento choricero en una cazuela de paredes altas. Ponerla a fuego suave y dejar que se hagan durante 7 u 8 minutos.
  • Añadir el arroz y saltearlo durante un par de minutos.
  • Remojar con el caldo y remover.
  • Salpimentar y agregar el concentrado de tomate.
  • Cocer el preparado durante 18 minutos a fuego suave.
  • Servir.

 

La paella de verduras es un plato apto para todos y mucho más digestivo que la paella convencional.

 

 

¿Sabías que...

El gazpacho es un plato típico andaluz y uno de los platos españoles más internacionales. Su nombre proviene del latín caspa, que significa "restos", "pequeñas cosas". Tiene muchas variedades, pero su receta original es básicamente una sopa fría de hortalizas de verano.


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