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Arroz caldoso con verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 350 g. de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
  • Concentrado de tomate
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero



Elaboración:

  • Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria.
  • Lavar y cortar en trozos pequeños los pimientos.
  • Saltear todas las verduras en aceite de oliva, caldo y la pulpa de pimiento choricero en una cazuela de paredes altas. Ponerla a fuego suave y dejar que se hagan durante 7 u 8 minutos.
  • Añadir el arroz y saltearlo durante un par de minutos.
  • Remojar con el caldo y remover.
  • Salpimentar y agregar el concentrado de tomate.
  • Cocer el preparado durante 18 minutos a fuego suave.
  • Servir.

 

La paella de verduras es un plato apto para todos y mucho más digestivo que la paella convencional.

 

 

¿Sabías que...

Fruto de un árbol llamado alfóncigo, el pistacho es de un color verde muy original. Desde el punto de vista dietético, su principal característica es el alto contenido que posee en grasa y en minerales. Se utiliza mucho en repostería, especialmente para hacer helados. Se consume crudo y frito y se emplea como guarnición y en salsas, siendo su aceite también muy apreciado.


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