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Arroz a la cazuela con lomo de cerdo negro

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lomo de cerdo negro de 400 g.
  • 400 g. de arroz
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • Unos pistilos de azafrán
  • 800 ml. de caldo de carne



Elaboración:

  • Cortar en dados el lomo de cerdo y picar el resto de los ingredientes.
  • Rehogar con una gota de aceite el lomo y cuando esté bien dorado, retirarlo.
  • En la misma cazuela de barro rehogar las verduras y cuando estén bien rehogadas, añadir el arroz. Rehogar durante 2 minutos y añadir el caldo de carne.
  • Añadir un poco de sal y también los pistilos de azafrán.
  • Cuando falten unos 5 minutos de cocción, añadir los trozos de lomo ya costreados.
  • Dejar reposar y servir.

 

Atención a las proporciones. Para que quede caldoso: 3 1/2 partes de caldo por cada parte de arroz, no sobrepasando los 20 minutos de cocción.

 

 

¿Sabías que...

Las codornices tienen un sabor exquisito y admiten múltiples preparaciones: asadas, a la parrilla, estofadas, etc. Debido a que su peso oscila entre los 150 y los 200 gramos, debe servirse al menos una por persona. Las codornices, a diferencia del resto de las aves de caza, no precisan ser aireadas después de sacrificadas.


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