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Arroz a la cazuela con lomo de cerdo negro

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lomo de cerdo negro de 400 g.
  • 400 g. de arroz
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • Unos pistilos de azafrán
  • 800 ml. de caldo de carne



Elaboración:

  • Cortar en dados el lomo de cerdo y picar el resto de los ingredientes.
  • Rehogar con una gota de aceite el lomo y cuando esté bien dorado, retirarlo.
  • En la misma cazuela de barro rehogar las verduras y cuando estén bien rehogadas, añadir el arroz. Rehogar durante 2 minutos y añadir el caldo de carne.
  • Añadir un poco de sal y también los pistilos de azafrán.
  • Cuando falten unos 5 minutos de cocción, añadir los trozos de lomo ya costreados.
  • Dejar reposar y servir.

 

Atención a las proporciones. Para que quede caldoso: 3 1/2 partes de caldo por cada parte de arroz, no sobrepasando los 20 minutos de cocción.

 

 


¿Sabías que...

El hojaldre ha de tener una proporción de tres partes de grasa por cuatro de harina, lo que significa que para un kilo de harina se emplearán 750 gramos de mantequilla. Del mismo modo, si se utilizan 200 gramos de harina, la cantidad de grasa necesaria será de 150 gramos.


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