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Arroz con chipirones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de arroz Calasparra
  • 2 pimientos verdes
  • 2 chalotas
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g. de chipirones
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 1/2 l. de caldo de pescado
  • 2 sobres de tinta



Elaboración:

  • Saltear en la paella, con el aceite de oliva, los pimientos, las chalotas y los ajos cortados en finos aros, sin que se doren.
  • Añadir el tomate rallado. Salpimentar.
  • Cortar los chipirones en aros y añadirlos al sofrito junto con el arroz.
  • Transcurridos 2 minutos, mojar con mezcla de caldo y tinta.
  • Dejar cocer 18 minutos. Dejar reposar y servir.

 

 

¿Sabías que...

Para preparar huevos fritos se necesita utilizar abundante aceite y que los huevos sean muy frescos. Cuando el aceite esté bien caliente se cascan los huevos y se echan en la sartén, de uno en uno, con cuidado para que no se rompa la yema. Se sazonan de sal al gusto y, utilizando una espumadera, se rocía la clara con aceite hasta conseguir que cuaje. Ya fritos, se sacan, se escurren de aceite y se sirven calientes.


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