Arroz con chipirones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de arroz Calasparra
• 2 pimientos verdes
• 2 chalotas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 150 g. de chipirones
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 1/2 l. de caldo de pescado
• 2 sobres de tinta

Elaboración:

• Saltear en la paella, con el aceite de oliva, los pimientos, las chalotas y los ajos cortados en finos aros, sin que se doren.
• Añadir el tomate rallado. Salpimentar.
• Cortar los chipirones en aros y añadirlos al sofrito junto con el arroz.
• Transcurridos 2 minutos, mojar con mezcla de caldo y tinta.
• Dejar cocer 18 minutos. Dejar reposar y servir.

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