Arroz con costra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de arroz
• 200 g. de carne de pollo
• 50 g. de tocino
• 50 g. de garbanzos
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cocer el pollo, el tocino y los garbanzos con 2 l. de agua, como si de un cocido se tratase.
• Una vez cocido, separar el caldo del resto de los ingredientes. Trocear el pollo y el tocino, y sofreír en una cazuela.
• Añadir el arroz y los garbanzos, sofreír 1 minuto más y agregar el caldo reservado de la cocción (dos veces el volumen de arroz).
• Poner a cocer a fuego lento durante 15 minutos. Apartar del fuego y verter por encima los huevos batidos con una pizca de sal, procurando que cubran toda la superficie.
• Poner enseguida la cazuela al horno hasta que el huevo quede dorado. Servir en la misma cazuela.

El arroz que contiene carne o pescado en cantidades considerables siempre es una solución ideal para una dieta equilibrada.

Es conveniente que la cazuela no tenga mucho fondo para que la costra que forme el huevo penetre bien.