Arroz con frutos del Mediterráneo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 langostinos
• 12 gambas
• 1 blanco de puerro picado
• 50 cl. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebolletas picadas
• 400 g. de arroz
• 1 l. de caldo de pescado con las cabezas de marisco
• Azafrán
• Sal

Elaboración:

• Saltear el marisco en una sartén con un poquito de aceite y reservar.
• Por otro lado, sofreír las verduras.
• Agregar el arroz y rehogarlo.
• Incorporar el caldo y dejar que se vaya cociendo.
• Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir el marisco.
• Terminar con unos minutos al fuego y servir.

El arroz más mediterráneo es el de Calasparra, por su calidad y por ser de la región levantina.