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Arroz con frutos del Mediterráneo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 langostinos
  • 12 gambas
  • 1 blanco de puerro picado
  • 50 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebolletas picadas
  • 400 g. de arroz
  • 1 l. de caldo de pescado con las cabezas de marisco
  • Azafrán
  • Sal



Elaboración:

  • Saltear el marisco en una sartén con un poquito de aceite y reservar.
  • Por otro lado, sofreír las verduras.
  • Agregar el arroz y rehogarlo.
  • Incorporar el caldo y dejar que se vaya cociendo.
  • Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir el marisco.
  • Terminar con unos minutos al fuego y servir.

 

El arroz más mediterráneo es el de Calasparra, por su calidad y por ser de la región levantina.

 

 

¿Sabías que...

El níscalo es una seta apreciadísima, frágil, aunque muy resistente a la cocción. Suele encontrarse bastante sucia, siendo aconsejable lavarla con leche para que no pierda su sabor. Su tallo es duro, por lo que conviene desechar su mitad final, o incluso el tallo entero en los ejemplares grandes. Su mayor encanto es el exquisito sabor que proporciona a la carne o a las patatas.


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