Arroz con garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de carne de cerdo en tacos
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 250 g. de pollo en trozos
• 220 g. de garbanzos cocidos
• 3 tacitas de arroz
• 9 tacitas de caldo de ave
• 4 huevos (para la costra)
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Picar finamente los ajos.
• Cortar el pimiento en cuadraditos pequeños.
• Calentar aceite en una paella y saltear los ajos. Incorporar las carnes previamente salpimentadas y dejar que tomen color.
• Añadir unas hebras de azafrán, si puede ser tostado mejor, y el arroz. Remover todo hasta que esté el arroz engrasado.
• Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar.
• Agregar el caldo muy caliente y comprobar el punto de sal.
• Repartir el arroz por toda la paella y dejarlo a fuego fuerte durante 10 minutos.
• Bajar el fuego y dejar otros 8 minutos.
• Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un paño o papel.
• Añadir por encima los huevos batidos y hornear al grill hasta que cuaje bien el huevo.

Para esta receta de arroz con garbanzos, si no tienes tiempo para remojar y después cocer los garbanzos, puedes utilizar los que vienen envasados y ya cocidos.