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Arroz con garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de carne de cerdo en tacos
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 250 g. de pollo en trozos
  • 220 g. de garbanzos cocidos
  • 3 tacitas de arroz
  • 9 tacitas de caldo de ave
  • 4 huevos (para la costra)
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Picar finamente los ajos.
  • Cortar el pimiento en cuadraditos pequeños.
  • Calentar aceite en una paella y saltear los ajos. Incorporar las carnes previamente salpimentadas y dejar que tomen color.
  • Añadir unas hebras de azafrán, si puede ser tostado mejor, y el arroz. Remover todo hasta que esté el arroz engrasado.
  • Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar.
  • Agregar el caldo muy caliente y comprobar el punto de sal.
  • Repartir el arroz por toda la paella y dejarlo a fuego fuerte durante 10 minutos.
  • Bajar el fuego y dejar otros 8 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un paño o papel.
  • Añadir por encima los huevos batidos y hornear al grill hasta que cuaje bien el huevo.

 

Para esta receta de arroz con garbanzos, si no tienes tiempo para remojar y después cocer los garbanzos, puedes utilizar los que vienen envasados y ya cocidos.

 

 

¿Sabías que...

Los bígaros se preparan cocidos en abundante agua y sal. Cuando el agua comience a hervir, se echan los bígaros, retirándolos en el momento en que nuevamente aparezca el hervor. En este punto, se escurren bien y se dejan reposar tapados unos minutos antes de servirlos. Para extraer la carne de la concha se emplea un alfiler o una aguja, quitando la escama con que los bígaros aislan su cuerpo.


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