Arroz al horno con pato

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de arroz
• 1 pato de 1 kg. y 250 g.
• 200 g. de garbanzos
• 1 pimiento
• 1 butifarra negra
• 100 g. de tomates maduros
• Azafrán
• 1 1/2 l. de agua
• Perejil
• Pimentón
• 1 dl. de aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• El día anterior poner los garbanzos en remojo en abundante agua y sal.
• El día de la preparación, poner en una olla al fuego 1 1/2 litros de agua. Cuando rompa a hervir echar los garbanzos, bien lavados. Dejar hervir a fuego medio.
• Mientras, limpiar el pato, chamuscarlo y lavarlo cuidadosamente y cortarlo en trozos.
• En una cazuela con un poco de aceite, rehogar los trozos de pato. Cuando estén dorados, añadir a la olla de los garbanzos y dejar cocer unos 40 minutos. Salpimentar.
• En una cazuela de barro, poner un poco de aceite, freír el pimiento cortado pequeño, añadir el tomate, el perejil, el pimentón, dar unas vueltas y añadir el arroz, remover vivamente y bañar con la mitad, aproximadamente, del caldo o agua caliente. Aromatizar con el azafrán.
• Repartir bien el arroz, poner encima los trozos de pato, la butifarra negra cortada en rodajas y los garbanzos.
• Comprobar el punto de sal, rectificar si es necesario. Llevar al horno, precalentado unos 18 minutos. Servir en la misma cazuela, bien caliente.

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