Arroz con hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 tazas pequeñas de arroz
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/4 kg. de habas tiernas
• 4 alcachofas
• 1 pimiento encarnado
• Azafrán
• 4 tazas pequeñas de caldo de pollo
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Desgranar las habas. Pelar las alcachofas, conservando sólo el corazón y trocearlas. Cortar el pimiento en cuadraditos. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
• En una cazuela amplia y plana con aceite hirviendo, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el arroz y mezclar. Rociar con el caldo hirviendo y añadir las verduras, la sal y el azafrán.
• Dejar la cazuela a fuego normal, mezclar y cuando empiece a hervir mantener durante 15 o 20 minutos más hasta que el arroz esté en su punto. Antes de servir dejar que repose unos instantes.

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