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Arroz con hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 tazas pequeñas de arroz
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/4 kg. de habas tiernas
  • 4 alcachofas
  • 1 pimiento encarnado
  • Azafrán
  • 4 tazas pequeñas de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite



Elaboración:

  • Desgranar las habas. Pelar las alcachofas, conservando sólo el corazón y trocearlas. Cortar el pimiento en cuadraditos. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  • En una cazuela amplia y plana con aceite hirviendo, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el arroz y mezclar. Rociar con el caldo hirviendo y añadir las verduras, la sal y el azafrán.
  • Dejar la cazuela a fuego normal, mezclar y cuando empiece a hervir mantener durante 15 o 20 minutos más hasta que el arroz esté en su punto. Antes de servir dejar que repose unos instantes.

 

 

¿Sabías que...

Existen sardinas de muchos tipos: grandes, medianas y pequeñas, con mucha grasa y con menos. Gastronómicamente hablando, las mejores son las capturadas en los meses de julio y agosto, siendo entonces su calidad inmejorable procedan de donde procedan. Resultan exquisitas si se cocinan recién pescadas, sin haber pasado por hielo. Frescas se pueden preparar rebozadas con harina, asadas a la parrilla, fritas, en escabeche, en guisos marineros, en empanadas, etc. También se venden en conserva, con aceite o salsa de tomate, y en salmuera.


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