Arroz de la huerta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de arroz basmati
• 150 g. de corazones de alcachofas cocidas
• 50 g. de habas cocidas
• 50 g. de guisantes cocidos
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 20 g. de mantequilla
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• Hojas de romero
• Sal
• Pimienta blanca
• 9 dl. de caldo de verduras

Elaboración:

• Poner en un recipiente, a fuego medio, el caldo de verduras, un poco de sal y unas gotas de aceite. A continuación, cocer en él el arroz durante 18 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
• Pelar, lavar y cortar en láminas finas el puerro, el ajo y la zanahoria.
• Escurrir las alcachofas, las habas y los guisantes. Las primeras, partidas por la mitad.
• Verter el aceite de oliva restante y la mantequilla en una sartén de paredes altas o en un wok y saltear en ella todas las verduras.
• Añadir la salsa de soja, la sal, la pimienta y el romero. Después, bajar el fuego a suave y dejar así 3 o 4 minutos, removiendo el preparado sin cesar.
• Agregar el arroz, previamente escurrido.
• Saltear durante 2 minutos removiendo constantemente. Pasado ese tiempo, presentarlo a la mesa.