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Arroz a la madrileña de cocido

Ingredientes
(para 4 personas):

  • Cocido madrileño tradicional
  • 800 g. de arroz
  • 2 tuétanos de ternera
  • 1 l. de caldo de cocido



Elaboración:

  • Picar y saltear el tuétano en una cacerola con un poco de aceite.
  • Rehogar el arroz y añadir los garbanzos.
  • Añadir el caldo de cocido.
  • Dejarlo hervir 15 minutos.
  • Añadir las carnes troceadas.
  • Dejarlo terminar y reposar antes de servir.

 

El tuétano del cocido puede servir para “ligar” el arroz como si fuera un risotto.

 

 

¿Sabías que...

Para distribuir un batido en copas o en vasos altos, se llenarán primero hasta la mitad. Después se completarán procurando repartir la espuma entre todos. Los batidos resultarán más sabrosos y mejor presentados si se cubren con nata montada y se espolvorean luego con chocolate rallado o canela en polvo.


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