Búsqueda personalizada


Arroz a la madrileña de cocido

Ingredientes
(para 4 personas):

  • Cocido madrileño tradicional
  • 800 g. de arroz
  • 2 tuétanos de ternera
  • 1 l. de caldo de cocido



Elaboración:

  • Picar y saltear el tuétano en una cacerola con un poco de aceite.
  • Rehogar el arroz y añadir los garbanzos.
  • Añadir el caldo de cocido.
  • Dejarlo hervir 15 minutos.
  • Añadir las carnes troceadas.
  • Dejarlo terminar y reposar antes de servir.

 

El tuétano del cocido puede servir para “ligar” el arroz como si fuera un risotto.

 

 

¿Sabías que...

El gusto de la cebolla, más o menos fuerte según la variedad, no cae bien en los estómagos delicados y puede no ser del agrado de todo el mundo. Por eso es importante dosificar su empleo. Para suavizar el sabor y hacer más digestiva una cebolla que parece un poco fuerte y que es preciso utilizar cruda, conviene sumergirla entera o en rodajas, en agua hirviendo 5 minutos, y después secarla bien con un trapo antes de juntarla con el resto de los ingredientes. Otro método consiste en tenerla 2 horas en aceite de oliva.


Temas relacionados