Arroz a la naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/4 tazas de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 g. de mantequilla
• 1 cebolla mediana
• 1/2 taza de jerez dulce
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo

Elaboración:

• Aclarar el arroz bajo el grifo y escurrirlo.
• Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Sofreír la cebolla troceada hasta que esté dorada y tierna. Incorporar el arroz, bajar el fuego y sofreírlo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente.
• Agregar la ralladura fina y el zumo de naranja, el jerez y el caldo. Tapar bien la cacerola, llevarlo todo a ebullición y remover una vez. Bajar el fuego y dejar cocer, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que se absorba casi todo el líquido.
• Retirar del fuego y dejarlo reposar, tapado, 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Separar los granos de arroz con un tenedor y servir.

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