Arroz negro (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de arroz
• 2 sepias de tamaño medio
• 2 calamares terciados
• 1/2 cebolla
• 1 l. de caldo de pescado
• Vino blanco
• 8 sobres de tinta de calamar
• Una picada de ajo y perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Poner aceite de oliva en la paella y rehogar la cebolla picada bien pequeña.
• Cortar las sepias y los calamares a cuadraditos y sofreírlos también.
• Añadir un poco de vino blanco, el contenido de los sobres de tinta y la picada de ajo y perejil.
• Remover y agregar el caldo de pescado.
• Cuando rompa a hervir, añadir el arroz, esperar unos minutos e introducirlo en el horno hasta que esté cocido.

La tinta de cualquier tipo de cefalópodo es tóxica, para eliminar esa toxicidad hay que elevarla a una temperatura superior a 90°C. La que podemos comprar en bolsitas para esta receta de arroz negro está totalmente estabilizada.