Arroz negro

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 sepia
• 300 g. de conejo
• 300 g. de pollo
• 4 cigalas
• 4 gambas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 dl. de tomate triturado
• 2 vasos de arroz
• 2 bolsitas de tinta
• 6 vasos de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• En una paella, con un poco de aceite, sofreir las carnes troceadas. Reservar.
• En el mismo aceite, dorar la sepia, cortada en trozos pequeños, y las gambas. Reservar.
• Añadir la cebolla y el ajo, cortados finos, y cuando empiecen a coger color agregar el tomate y sofreir.
• Cuando empiece a espesar, incorporar las carnes, la sepia, la tinta y el arroz.
• Dar unas vueltas para que el grano se impregne y añadir el caldo de pescado bien caliente para que hierva lo más rápido posible. Probar de sal.
• A los 15 minutos de cocción, agregar las gambas y las cigalas, y dejar cocer 5 minutos más.
• Dejar reposar fuera del fuego y servir.

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