Arroz con peras y Emmental

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tacitas de arroz
• 1 dl. de vino blanco seco
• 9 tacitas de caldo de ave
• 2 peras
• 80 g. de queso Emmental
• 6 tallos de cebollino
• Una pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Picar la cebolla muy fina y rehogarla con la mantequilla hasta que empiece a tomar color. Añadir el arroz y rehogarlo un poco, removiendo. Verter el vino y dejar que se evapore.
• Incorporar el caldo hirviendo y dejar cocer durante 12 minutos. Añadir las peras peladas y cortadas en dados, mezclar bien y continuar la cocción durante 5 o 6 minutos más. Rectificar de sal y espolvorear con pimienta y nuez moscada.
• Justo antes de retirar del fuego, agregar el Emmental cortado en lonchas finitas y el cebollino picado. Servir esta receta de arroz con peras enseguida.

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