Arroz con pollo picante

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de arroz precocinado
• 200 g. de filetes de pollo asados con chile dulce o picante
• 1/3 de pepino, picado finamente
• 2 zanahorias, ralladas gruesas
• 20 g. de hojas de menta fresca, picadas
• 150 g. de yogur natural bajo en grasas
• 1 cucharadita de miel clara
• Una pizca de chile en polvo

Elaboración:

• Cocer el arroz conforme a las instrucciones del envase. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Mezclar el arroz y el pollo con el pepino y las zanahorias en un bol grande.
• Mezclar la mitad de la menta con el yogur, la miel, el chile en polvo y el condimento. Incorporar a la mezcla de arroz, remover, y espolvorear con el resto de la menta.

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