Arroz primavera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de arroz
• 50 g. de brécol
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 50 g. de calabacín
• 1 l. de caldo de ave
• Sal
• Pimienta blanca
• Para el risotto:
  • 50 g. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 30 g. de queso parmesano rallado

Elaboración:

• Poner en un cazo aceite y caldo de verduras. Emulsionar.
• Añadir la cebolla y el ajo finamente picados.
• Agregar el arroz y saltear el conjunto unos 2 o 3 minutos.
• Remojar con más caldo. Salpimentar.
• Picar bien los pimientos, el puerro y el calabacín.
• Rehogar estas verduras en una sartén con aceite.
• Salpimentar e incorporar el brécol casi al final del rehogo.
• Añadir caldo de ave al arroz. Dejar que dé un hervor y ponerlo después a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Agregar la mantequilla, el queso rallado y las verduras.
• Mojar con vino blanco.
• Remover y servir.

El arroz integral es más vitamínico y tiene más fibra que el blanco.

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