Arroz salteado con huevo, langostinos y verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 vasos de arroz blanco (ya cocido)
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento verde troceado
• 4 huevos
• 1/2 kg. de langostinos
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta rallada
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja o de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Saltear los langostinos en una sartén con aceite hasta que se enrojezcan.
• Añadir el arroz blanco.
• Condimentar con sal, el azúcar y la salsaa de soja o pescado. Mezclar todo bien con los langostinos en el fuego.
• Colocar todo el conjunto a un lado de la sartén y en el otro partir los huevos y mezclarlos con el arroz.
• Agregar el pimiento rojo, el verde, la cebolleta y la zanahoria, todo troceado, y saltear para que quede “al dente”.
• Listo para servir.

Si quieres dar un toque más personal a esta receta de arroz salteado con huevo, langostinos y verduras, hazla con huevos de codorniz.