Arroz salvaje estilo tailandés

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de arroz salvaje
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 limones en zumo
• 3 naranjas en zumo
• 100 g. de pasas
• 200 g. de gambas
• 1 naranja y un limón para decorar
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Sal

Elaboración:

• Rehogar las gambas en una sartén con un poco de aceite y el cebollino. Retirarlas.
• Rehogar el arroz, previamente remojado una hora en agua para que rompa el grano.
• Añadir las pasas previamente remojadas en los zumos.
• Añadir el zumo, la nuez moscada y el caldo de verduras.
• Dejar que cueza todo. Rectificar de sal.
• A falta de 5 minutos de cocción, añadir las gambas que se habían salteado.
• Finalmente, decorar con unas rodajas finas de naranja y de limón.