Arroz con sepia

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 sepia grande en dados
• 4 chocos pequeños
• 400 g. de arroz
• 80 cl. de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Ajo
• Optativo:
  • 10 bolsas de tinta de chipirón
  • 2 cebolletas picadas
  • cilantro

Elaboración:

• Limpiar la sepia y cortarla en dados.
• Saltear en una sartén con un poquito de aceite y retirar.
• A continuación rehogar las cebolletas picadas y el arroz.
• Añadir el caldo. Si se desea, se puede echar la tinta de chipirón.
• A los 15 minutos incorporar los dados de sepia.
• Saltear los chocos con el ajo picadito.
• Decorar el arroz con los chocos salteados y un chorrito de aceite de oliva virgen. Espolvorear con cilantro picado.

Una guarnición exótica, pero buena y efectista para esta receta, puede ser un picadillo crujiente de bacon y unos daditos de pan frito.

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