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Arroz con sepias y guisantes

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tacitas de arroz
  • 1 dl. de vino blanco
  • 300 g. de sepias pequeñas
  • 125 g. de guisantes
  • 9 tacitas de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil



Elaboración:

  • Picar la cebolla y el diente de ajo muy finos. Calentar el aceite en una cazuela, agregar el ajo y la cebolla y cocer a fuego bajo hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el arroz y saltearlo unos instantes.
  • Regar con el vino blanco, dejar reducir un poco y agregar las sepias limpias y troceadas y los guisantes. Verter el caldo de verduras hirviendo y cocer durante 16 o 18 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  • Antes de servir, espolvorear el arroz con el perejil picado.

 

 

¿Sabías que...

Los caracoles terrestres son unos moluscos pertenecientes a la clase de los gasterópodos, que gozan, ya desde la antigüedad, de una gran estima como alimento. Aunque su valor energético es escaso, los caracoles poseen propiedades similares al resto de los moluscos marinos, con un alto contenido en proteínas y vitaminas. Desde el punto de vista culinario, constituyen un manjar verdaderamente exquisito.


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