Arroz tres delicias

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de arroz basmati
• 50 g. de guisantes
• 50 g. de gambas peladas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 g. de magro de cerdo
• 2 huevos
• 1 guindilla
• 20 g. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• Caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (para decorar)

Elaboración:

• Picar el magro de cerdo menudo y reservarlo aparte.
• Lavar, pelar (si es necesario) y cortar finamente todas las verduras.
• Dividir la guindilla en 3 partes.
• Calentar la mantequilla y el aceite de sésamo en una cazuela o sartén de paredes altas y saltear a fuego medio, durante 3 o 4 minutos, las gambas, el magro de cerdo y la guindilla, con la salsa de soja. Después, retirar la guindilla.
• Añadir las verduras, salpimentarlas y saltearlas otros 2 o 3 minutos más. Escurrir todo y reservar aparte.
• Utilizar el mismo recipiente y, en el jugo de la preparación anterior, saltear el arroz durante 2 minutos.
• Remojar el arroz con el triple de su volumen de caldo de verduras y dejarlo cocer 15 minutos a fuego suave.
• Batir y salpimentar los huevos. Agregarlos al arroz removiendo rápido hasta conseguir una mezcla homogénea y dejar que cuajen un poco.
• Añadir y mezclar bien las verduras y las gambas.
• Adornar con un poco de perejil espolvoreado.

Esta es un receta perfecta para personas que deben cuidar su peso.

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