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Arroz a la zamorana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de cebollas
  • 250 g. de arroz
  • 100 g. de manteca de cerdo
  • 200 g. de nabos tiernos
  • 250 g. de pata, hocico y oreja de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 250 g. de jamón magro
  • 4 lonchas de tocino fresco
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal



Elaboración:

  • En una cazuela amplia de barro, derretir la manteca. Rehogar en ella la cebolla pelada y triturada y los nabos pelados y cortados en trozos pequeños.
  • Añadir perejil picado, orégano, tomillo y los dientes de ajo pelados y triturados. Espolvorear con sal y pimentón.
  • Añadir la pata, oreja y hocico de cerdo, lavado y cortado en trozos pequeños y deshuesados. Agregar el jamón triturado y salar si es necesario.
  • Cuando comiencen a hervir todos los ingredientes, agregar el arroz y dejar cocer a medias a fuego vivo.
  • Retirar del fuego y recubrir con lonchas de tocino fresco. Tapar la cazuela y llevar al horno.
  • Cuando el tocino quede bien tostado, destapar y retirar la cazuela del horno. Dejar reposar el arroz a la zamorana antes de servirlo.

 

 

¿Sabías que...

Otros recelos que pueden afectar a la consideración popular de la carne de cerdo son los que derivan de su alto contenido en grasas. En cambio, la aptitud que tiene el cerdo para ser transmisor de los parásitos de la triquinosis carece ya de la menor importancia por los numerosos controles sanitarios que se realizan y por los tratamientos que recibe durante su crianza. Como consecuencia de todo ello, el cerdo ocupa uno de los primeros lugares en el consumo mundial de carnes.


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