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Paella de arroz verde

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de arroz Calasparra
  • 5 g. de azafrán tostado
  • 50 g. de judías verdes
  • 2 pimientos verdes
  • Pulpa de 2 ñoras
  • 50 g. de coliflor
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 l. de caldo de verduras



Elaboración:

  • Echar el aceite y el azafrán en la paella (recipiente).
  • Agregar pimiento y ajo, bien picados. Remover y sazonar.
  • Añadir la pulpa de las ñoras. Remover.
  • Incorporar el tomate, las alcachofas, las judías y la coliflor, todo bien troceado, junto con un buen chorro de caldo.
  • Añadir el arroz, remover y dejar cocer 18 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar reposar la paella alrededor de 10 minutos, tapándola.

 

El arroz contiene proteínas y vitamina B1.

 

 

¿Sabías que...

Para distinguir qué guisantes se pueden emplear en el guiso, se sumergen en un recipiente con agua. Los que son buenos caerán al fondo y los que no sean aprovechables flotarán en la superficie, pudiendo así ser retirados.


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