Paella con costilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 tazas de arroz
• 250 g. de costillas de cerdo troceado
• 1/2 coliflor bien blanca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños.
• Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en filetes los dientes de ajo.
• En una cazuela de barro amplia y plana con aceite hirviendo, dorar la costilla troceada, añadir la cebolla y cuando esté en su punto rociar con 8 tazas de agua. Espolvorear con sal.
• Cuando empiece a hervir, agregar los dientes de ajo y la coliflor.
• Dejar sobre fuego normal durante 10 minutos y verter 2 tazas más de agua hirviendo.
• Agregar el arroz procurando dejar a un lado la coliflor. Mantener la cazuela sobre fuego normal durante 20 minutos más, aproximadamente. Puede añadirse más agua en caso de espesar antes del tiempo de cocción.
• Diez minutos antes de retirar el arroz, añadir los cuatro huevos uno al lado del otro procurando no romper la yema. Tapar la cazuela.
• Esta receta de paella con costilla debe servirse caliente.

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