Paella

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada adicional
• 4 muslos de pollo, deshuesados y cortados a cuartos
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cucharada de perejil picado
• 425 g. de marisco variado
• 2 tazas de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1/2 cucharadita de azafrán en polvo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de guisantes congelados
• 125 g. de chorizo, en tiras finas
• 1 limón, en 6 porciones

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén grande de fondo pesado y añadir los trozos de pollo. Freírlos a fuego medio-fuerte de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren. Retirar el pollo de la sartén y escurrirlo sobre papel absorbente. Colocar en la sartén el pimiento troceado, el perejil y el marisco, y saltearlo durante 1 minuto a fuego medio-fuerte. Retirar del fuego y reservar.
• Aclarar el arroz bajo el grifo y escurrirlo. Calentar el aceite adicional en la sartén, añadir el ajo majado y la cebolla y sofreírlos a fuego medio 1 minuto o hasta que se doren. Incorporar el arroz y remover bien, asegurándose de que los granos de arroz quedan cubiertos con el aceite.
• Añadir el pollo, la mezcla de marisco, los guisantes y el chorizo. Revolverlo todo bien y agregar el azafrán y el caldo.
• Llevar a ebullición lentamente y removerlo una vez. Bajar el fuego y dejarlo cocer 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
• Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, unos 5 minutos. Separar los granos de arroz con un tenedor antes de servir la paella decorada con los trozos de limón.

La receta de la paella es una de las más conocidas de la gastronomía española. Adopta su nombre de la paellera en que se cocina tradicionalmente, aunque también puede prepararse en una sartén llana grande. Existen numerosas variaciones de la receta básica de paella, según los ingredientes que se añadan, que pueden ser tanto hortalizas como carnes o mariscos.

Seguir @lasrecetas