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Risotto de lechuga y menta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 tacitas de arroz
- 5 tacitas de caldo de carne
- 4 tacitas de caldo de verduras
- 10 hojas de menta
- 1 cogollo de lechuga
- 1 cebolla
- 40 g. de mantequilla
- 1,5 dl. de vino blanco
- 2 cucharadas de nata líquida
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de menta picada
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Hervir el caldo de carne con 10 hojas de menta. Colarlo y reservarlo. Limpiar la lechuga y picarla junto con la cebolla.
- Derretir la mantequilla y rehogar la cebolla durante 2 minutos, agregar el arroz y la lechuga y rehogar 2 minutos más. Regar con el vino blanco y dejar que se evapore. Añadir el caldo de verduras hirviendo y remover.
- Cocer el arroz durante 16 o 18 minutos, agregando el caldo de carne a medida que se vaya evaporando. Salpimentar.
- Retirar del fuego, añadir 1 cucharada de menta picada y la nata y mezclar bien. Servir el arroz enseguida, con el queso espolvoreado por encima.
¿Sabías que...
El truco para conseguir que las alubias negras o negritos queden blandas y mantecosas consiste en agregarles en el agua de remojo media cucharadita de azúcar.
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