Torta de arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de arroz de grano largo
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 50 g. de queso rallado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se cuece el arroz en un litro de agua con sal y media hojita de laurel hasta que quede en su punto con el grano entero. Tardará unos 15 minutos.
• Ya cocido, se escurre utilizando un escurridor de verduras, se pasa por agua fría bajo el grifo y se deja unos minutos escurriendo.
• Entre tanto, en una cazuela amplia con aceite se fríen la cebolla y el ajo bien picados durante unos minutos, removiéndolos con ayuda de una cuchara de madera. Después se añaden los pimientos sin las semillas y cortados en rodajas finas. Se rehogará todo hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando.
• Aparte, se baten los huevos y se sazonan con sal y pimienta recién molida. El arroz cocido se mezcla con el sofrito y a continuación se añaden los huevos batidos, dejándolo a fuego moderado hasta que el huevo cuaje.
• En este punto, se añade el yogur, se espolvorea todo con el queso rallado y se mete en el horno, previamente calentado, a gratinar a temperatura moderada hasta que dore. La torta de arroz se sirve caliente y en la misma cazuela.

Seguir @lasrecetas