Búsqueda personalizada


Blanqueta de gallina

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 gallina no muy grande
  • 500 g. de arroz
  • 3 clavos de especia
  • 1/2 vasito de vino
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1 limón
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar, vaciar, flamear y trocear la gallina. En una cacerola, poner la cebolla pelada y con los clavos incrustados, las zanahorias raspadas y troceadas, una hoja de laurel y la gallina.
  • Cubrir de agua e incorporar el vino, sazonar con sal y cocer hasta que la gallina esté tierna.
  • Derretir en una cacerola 50 g. de mantequilla con una cucharada de aceite, rehogar la harina y añadir poco a poco y sin dejar de remover el caldo de cocer la gallina, introducir entonces los trozos de ave, espolvorear con una cucharadita de perejil picado, rectificar la sazón con sal y pimienta y cocer a fuego moderado unos 10 minutos. La salsa tiene que estar espesa.
  • Sacar los trozos de gallina a una fuente caliente. Agregar a la salsa las yemas de huevo diluidas en el zumo de medio limón y un poco de caldo frío.
  • Verter la salsa sobre la receta de blanqueta de gallina y servir acompañada del arroz hervido y salteado en un poco de mantequilla.

 

 


¿Sabías que...

Muy rica en hierro, fibra y vitamina C, la alcachofa es una modalidad de cardo introducida por los árabes en la cocina occidental. Aunque es una verdura de invierno, está presente todo el año en el mercado. Muy saludable para el estómago, facilita la digestión.


Temas relacionados