Blanqueta de gallina

Receta de blanqueta de gallina en la categoría de aves.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 gallina no muy grande
  • 500 g. de arroz
  • 3 clavos de especia
  • 1/2 vasito de vino
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 1 limón
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar, vaciar, flamear y trocear la gallina. En una cacerola, poner la cebolla pelada y con los clavos incrustados, las zanahorias raspadas y troceadas, una hoja de laurel y la gallina.
  • Cubrir de agua e incorporar el vino, sazonar con sal y cocer hasta que la gallina esté tierna.
  • Derretir en una cacerola 50 g. de mantequilla con una cucharada de aceite, rehogar la harina y añadir poco a poco y sin dejar de remover el caldo de cocer la gallina, introducir entonces los trozos de ave, espolvorear con una cucharadita de perejil picado, rectificar la sazón con sal y pimienta y cocer a fuego moderado unos 10 minutos. La salsa tiene que estar espesa.
  • Sacar los trozos de gallina a una fuente caliente. Agregar a la salsa las yemas de huevo diluidas en el zumo de medio limón y un poco de caldo frío.
  • Verter la salsa sobre la receta de blanqueta de gallina y servir acompañada del arroz hervido y salteado en un poco de mantequilla.

 


recetas de cocina

¿Sabías que...

Las pastas han de cocerse calculando el tiempo necesario para que puedan condimentarse y servirse de inmediato.


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