Brochetas de pavo con puré de manzana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de pechuga de pavo
• 8 champiñones
• 1 pimiento rojo
• 200 g. de piña
• Para el puré de manzana:
  • 4 manzanas reineta
  • 400 g. de patata pelada
  • 2 dl. de vino blanco
  • 1 l. de agua
  • 75 g. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración:

• Formar las brochetas alternando el pavo, en trozos, con el champiñón, el pimiento rojo y la piña, cortados en cuadrados. Salpimentar y reservar.
• Para el puré, poner a cocer en el agua, con el vino blanco, las patatas, cortadas en trozos, y la manzana pelada y descorazonada.
• Una vez cocidas, retirar el agua necesaria para que, al triturar, nos quede un puré espeso. Una vez triturado, salpimentar, añadir la mantequilla y reservar.
• Dorar las brochetas, por todos los lados, en una sartén con aceite de oliva.
• Emplatar y acompañar de un cordón de puré de manzana.

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