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Brochetas de pichón en romero

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pichones
  • 8 huevos de codorniz
  • 4 ramas grandes de romero
  • 3 dl. de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta verde



Elaboración:

  • Deshuesar y trocear los pichones, marcar de sal y poner a fuego fuerte en una sartén para que se doren por todas partes. Reservar.
  • En la misma sartén, agregar el vino tinto y unas hojitas de romero. Dejar reducir y reservar.
  • En una sartén, con un poco de aceite de oliva, cascar los huevos de codorniz y hacer con ellos un revuelto. Añadir sal y colocar en el fondo del plato.
  • Insertar los trozos de pichón en las ramas de romero. Colocar sobre el revuelto y salsear con la reducción de vino.

 

El romero es aromático y tiene efectos digestivos.

 

 

¿Sabías que...

Las nueces, tradicionalmente, se toman crudas, solas o combinadas con algún otro alimento, como por ejemplo la miel. En repostería ocupan un lugar importante en la elaboración de muchas recetas y su aceite es también muy utilizado en la alta cocina por el escaso sabor que aporta.


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