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Brochetas de pichón en romero
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 pichones
- 8 huevos de codorniz
- 4 ramas grandes de romero
- 3 dl. de vino tinto
- Sal
- Pimienta verde
Elaboración:
- Deshuesar y trocear los pichones, marcar de sal y poner a fuego fuerte en una sartén para que se doren por todas partes. Reservar.
- En la misma sartén, agregar el vino tinto y unas hojitas de romero. Dejar reducir y reservar.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, cascar los huevos de codorniz y hacer con ellos un revuelto. Añadir sal y colocar en el fondo del plato.
- Insertar los trozos de pichón en las ramas de romero. Colocar sobre el revuelto y salsear con la reducción de vino.
El romero es aromático y tiene efectos digestivos.
¿Sabías que...
La pechuga es cada una de las dos partes que conforman el pecho del ave. Es la parte del pollo más rica en proteínas.
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