Brochetas de pollo con chorizo y manzana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 0,5 dl. de aceite de oliva
• 2 manzanas rojas
• 350 g. de chorizo cortado en rodajas gruesas
• Zumo de limón
• 4 hojas de laurel
• Sal

Elaboración:

• Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero con una pizca de sal y la guindilla picada, hasta obtener una pasta. Mezclar con el aceite y dejar que tome sabor durante 5 minutos.
• Cortar los muslos de pollo por la mitad a lo ancho. Lavar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en gajos. Rociarlas con zumo de limón para que no oscurezcan.
• Ensartar en 4 brochetas y de forma alternada, trozos de pollo y de manzana, rodajas de chorizo y medias hojas de laurel. Pincelarlo todo con el aceite picante y asarlo en una plancha caliente o en una parrilla 10 minutos por un lado. Darles la vuelta a las brochetas, pincelarlas con más aceite y asarlas 10 minutos más.

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